Tugas 1 :” Proses Pembentukan Lemak dalam Tubuh , Serta Perbedaan Lemak dengan Lipid”

KIMIA BAHAN ALAM

Tugas 1 :” Proses Pembentukan Lemak dalam Tubuh , Serta Perbedaan Lemak dengan Lipid”

A.   Proses Pembentukan Lemak dalam Tubuh

     Lemak adalah subkelompok senyawa yang dikenal sebagai lipid yang ditemukan dalam tubuh dan memiliki sifat umum menjadi hidrofobik (yang berarti mereka tidak larut dalam air). Lemak juga dikenal sebagai trigliserida, molekul yang terbuat dari kombinasi satu molekul gliserol dengan tiga asam lemak.

    Tujuan utama lemak dalam tubuh adalah berfungsi sebagai sistem penyimpanan dan cadangan pasokan energi. Selama periode konsumsi makanan rendah, cadangan lemak di tubuh dapat dimobilisasi dan dipecah untuk melepaskan energi. Lemak berfungsi sebagai bahan insulasi untuk memungkinkan panas tubuh untuk dilestarikan dan garis lemak dan melindungi organ internal yang halus dari kerusakan fisik. Lemak dalam makanan dapat diubah menjadi lipid lain yang berfungsi sebagai bahan struktural utama dalam membran yang mengelilingi sel-sel kita. Lemak juga digunakan dalam pembuatan beberapa steroid dan hormon yang membantu mengatur pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan yang tepat di dalam tubuh.

  

 Lemak dapat diklasifikasikan sebagai jenuh atau tidak jenuh tergantung pada struktur rantai karbon-karbon panjang dalam asam lemak.

   Lemak berlebih: Lemak yang tidak mengandung ikatan rangkap dalam rantai asam lemaknya disebut sebagai lemak jenuh. Lemak ini cenderung padat pada suhu kamar, seperti mentega atau lemak hewani. Konsumsi lemak jenuh membawa beberapa risiko kesehatan karena mereka telah dikaitkan dengan arteriosklerosis (pengerasan arteri) dan penyakit jantung.

 

  Lemak Tak Jenuh: Lemak tak jenuh mengandung sejumlah ikatan rangkap dalam strukturnya. Lemak ini umumnya cair pada suhu kamar (lemak yang cair pada suhu kamar disebut sebagai minyak). Lemak tak jenuh dapat berupa polyunsaturated (banyak ikatan ganda) atau lemak tak jenuh tunggal (satu atau beberapa ikatan ganda). Penelitian terbaru menunjukkan bahwa lemak yang paling sehat dalam diet manusia adalah lemak tak jenuh tunggal, seperti minyak zaitun dan minyak canola, karena mereka tampaknya bermanfaat dalam memerangi penyakit jantung.

 

  Pemecahan lemak akan dikatalisis oleh enzim hidrolitik lipid seperti lipase. Lemak akan dihidrolisis dalam bentuk teremulsikan oleh senyawa empedu yang disekresikan hati ke dalam usus dua belas jari. Jika lemak sudah teremulsi, lipase yang dihasilkan oleh pankres akan memecah lemak menjadi gliserol dan asam lemak yang akan diserap ke dalam tubuh melalui dinding usus pelvis.

   Gliserol dan asam lemak akan diangkut oleh pembuluh darah menuju ke seluruh tubuh. Pada umumnya, gliserol dan asam lemak akan tereseterifikasi secara alami menggunakan senyawa lipoprotein yang disebut dengan kilomikron. Lipoprotein lipase yang akan memecah kilomikron menjadi asam lemak untuk digunakan sebagai energi dalam jaringan kulit (hipodermis).

    Lemak akan dibawa terlebih dahulu ke dalam hati oleh pembuluh darah vena porta hepatica bersama dengan nutrisi makanan lainnya. Lemak akan dikatabolik menjadi tryglyserol yang dapat menjadi VLDL (lipoprotein densitas sangat rendah = lemak jahat) atau LDL (lipoprotein densitas rendah) berdasarkan jenis lemak yang masuk ke dalam tubuh. VLDL dapat berpengaruh buruk bagi tubuh, karena mampu menyebabkan aterosklerosis (penyumbatan oleh lemak).

    Lemak dapat digunakan sebagai energi energi yang akan diperisikan dari karbohidrat. Lemak akan diubah menjadi keton untuk dapat masuk ke jalur glikolisis (penyelesaian glukosa). Reaksi ini dikenal sebagai glukoneogenesis yaitu reaksi pemebentukan gula dari senyawa bukan karbohidrat. Reaksi merupakan reaksi reversible, artinya pada kondisi tertentu akan berubah menjadi lemak melalui reaksi lipogenesis.

     Pembentukan dari enzim lemak ini dirangsang oleh hormon glukagon dan glukokortikoid yang disekresikan pada kondisi dimana tubuh membutuhkan energi namun asupan glukosa menipis. Hasil energi yang diperoleh melalui perombakan lemak yaitu sebanyak 130 ATP (1 gram lemak jelas menghasilkan 9,2 kalori).

     Berbeda dengan pengangkutan nutrisi lainnya, lemak akan diangkut oleh sistem limfatik (getah bening) bersama dengan sel - sel darah putih. Selanjutnya, lemak akan dibawa ke dalam aliran darah. Lemak yang masuk ke dalam hati akan berubah menjadi VLDL yang tidak baik bagi tubuh. Sementara jika lemak mati akan sel - sel otot maka lemak akan dioksidasi untuk menghasilkan energi melalui reaksi di dalam mitokondria. Kelebihan lemak akan disimpan di jaringan hipodermis. Sel - sel adiposit adalah sel penyimpanan lemak di dalam tubuh pada jaringan hipodermis. Lemak akan disimpan di sel dalam bentuk vakuola. Semakin banyak lemak maka akan semakin besar pula adipositnya atau akan semakin banyak sel-selnya dengan simpanan lemak dalam vakuola.

B.     Perbedaan Lipid Dan Lemak

   Sebelumnya saya beranggapan  bahwa lipid dan lemak itu sama namun setelah membaca beberapa artikel ,dapat saya simpulkan keduanya memiliki perbedaan yang mana Lipid mempunyai cakupan yang lebih luas,sedangkan lemak merupakan salah satu komponen dari lipid itu sendiri.

  Berikut Ulasannya :

     Lipid merupakan senyawa ester dari asam lemak dan gliserol. Meskipun begitu, kadang-kadang dalam lipid juga ditemukan gugus-gugus lain selain gugus asam lemak dan gliserol. Lipid merupakan senyawa yang tidak larut dalam udara, tetapi dalam pelarut organik kloroform atau benzena.

Berdasarkan kemiripan struktur kimianya, lipid dibagi menjadi beberapa sub kelas lipid. Diantaranya cukup sering didengar antara lain:

a.        Asam Lemak

    Asam lemak adalah bahan dasar pembangunan lemak di tubuh kita. Asam lemak sendiri merupakan rantai hidrokarbon yang berakhiran dengan gugus asam karboksilat (R-COOH).

     Asam lemak merupakan asam organik yang ada sebagai ester trigliserida. Asam lemak berupa ester yang ditemukan dalam tumbuhan dan hewan.

Contoh dari Asam lemak adalah Asam Palmitat, Asam Oleat

b.       Lemak

      Lemak adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam udara.Namun dapat masuk ke dalam pelarut organik seperti kloroform, eter dan benzen..

c.        Fosfolipid

    Fosfolipid adalah penyusun dasar lipid (lipoprotein). Fosfolipid adalah lipid yang mengandung gugus fosfat dan terdiri atas bagian kepala polar dan bagian ekor (nonpolar tail). Bagian kepala bersifat hidrofilik (suka udara), sedangkan bagian ekor bersifat hidrofobik (tidak suka udara). Lipid terdiri atas fosfolipid, glikolipid, dan sterol.

d.      Steroid

      Steroid adalah senyawa organik yang terbuat dari turunan lemak. Sedangkan hormon steroid adalah steroid yang berfungsi sebagai hormon. Steroid dalam tubuh dapat dikelompokkan menjadi 2 kelas, yaitu kortikosteroid yang paling banyak. Korteks adrenal dan seks steroid yang paling banyak ditemukan dalam organ kelamin dan plasenta.

Permasalahan :

1.      Apakah proses pembentukan lemak jenuh dan tak jenuh dalam tubuh mempunyai kecepatan yang berbeda ? dan apa yang membedakan proses kedua lemak tersebut ?

2.      Mana yang lebih beresiko ? lemak berlebih dalam tubuh atau kekurangan lemak ?